Όταν τα σνακ που λαχταράτε μπορεί να ξεκινούν με «σοκολάτα» και να τελειώνουν με «μπισκότα», η διατήρηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών σε περιόδους στρες μπορεί να είναι δύσκολη.
Η σεφ Nicole Burgess βοήθησε μέσω της συνταγής της για την Εθνική Ημέρα Μπισκότων με Τσιπ σοκολάτας που γιορτάζεται στις 4 Αυγούστου. Ο Burgess είναι ο ζαχαροπλάστης των ζαχαρομάγειρων στο Pechanga Resort Casino στην Temecula της Καλιφόρνια.Ελπίζουν να ετοιμάσουν συνταγές για όσους θα μπορούσαν να απαλλαγούν από αυτήν την κατάσταση, που ονομάζονται βάρη καραντίνας.
Η Burgess είπε: «Αρχικά έφτιαξα αυτά τα «υγιεινά» μπισκότα σοκολάτας τυχαία στο σπίτι», η Burgess αποφάσισε να χρησιμοποιήσει αλεύρι αμυγδάλου όταν δεν μπορούσε να τρώει κανονικό αλεύρι κάθε μέρα.Η έκδοση με αλεύρι αμυγδάλου έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγιεινά λιπαρά και φυτικές ίνες, κάτι που προκαλεί έκπληξη.
Είπε ότι συγκρίνοντας τη νέα έκδοση με την αρχική έκδοση, «έχουν το ίδιο γούστο για μένα».«Έτσι, το συμπεριέλαβα στην ειδική εκδήλωση που ψήσαμε στην Pechanga πριν από την πανδημία του COVID-19 και πρόσθεσα όλο και περισσότερες υγιεινές εναλλακτικές για να τα κάνω πιο υγιεινά.
«Μέχρι στιγμής, έχουμε λάβει εξαιρετικά σχόλια!»Προστέθηκε ο Burgess.«Προσωπικά, μου αρέσουν.Έχουν την ίδια παρακμιακή γεύση μπισκότων, αλλά δεν έχουν εσωτερική αίσθηση.Τώρα, πολλοί άνθρωποι παλεύουν να κλείσουν το γυμναστήριο, και τώρα είναι τα πιο λεγόμενα «μπισκότα διαίτης».Καλη ωρα."
Είπε ότι αν και αυτά τα μπισκότα δεν είναι στο κανονικό μενού του Pechanga, έχουν χρησιμοποιηθεί για ειδικές εκδηλώσεις.
«Συνήθως, λαμβάνουμε αιτήματα για συγκεκριμένους διατροφικούς περιορισμούς-χαμηλών υδατανθράκων, vegan, κετο, κ.λπ., και μπορούμε σχεδόν πάντα να τους εξυπηρετήσουμε.Από όσο ξέρω, οι καλεσμένοι που συμμετέχουν σε ειδικές εκδηλώσεις λένε ότι έχουν την ίδια γεύση με τα κανονικά μπισκότα, τα πλούσια σε θερμίδες και τα πλούσια σε λιπαρά μπισκότα έχουν ακριβώς την ίδια γεύση - αλλά δεν υπάρχει ενοχή.»
Προσθέστε το υγρό και το στεγνό μείγμα μαζί και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το στεγνό μείγμα.Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό μίξερ, ανακατέψτε καλά για να αναμειχθούν τα πάντα (περίπου 2 λεπτά).Ανακατέψτε τα κομματάκια σοκολάτας.Θυμηθείτε να μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη μπισκότων.
Οδηγίες μαγειρέματος: Αν θέλετε τα μπισκότα να είναι πιο τραγανά, μπορείτε να τα βάλετε στο φούρνο για άλλα δύο λεπτά.Ελέγξτε κάθε λεπτό για να βεβαιωθείτε ότι δεν τα κάψετε τελικά.Αν σας αρέσει αυτό το κολλώδες, λαστιχωτό μπισκότο, χρησιμοποιήστε πάντα τον μικρότερο προτεινόμενο χρόνο.
Προφυλάξεις κατά την αποθήκευση: Τα ψημένα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα.Εάν ο χρόνος προετοιμασίας είναι ανεπαρκής, είπε ο Burgess, είναι καλύτερο να παγώσετε τις μπάλες ζύμης μπισκότων και να τις ψήσετε όταν χρειάζεται.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Τηλ / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)