ΣοκολάταΤα είδη ζαχαροπλαστικής αναμένεται να έχουν αξία άνω των 128 δισεκατομμυρίων δολαρίων σε παγκόσμιες λιανικές πωλήσεις μέχρι το τέλος του 2023, με όγκο 1,9% CAGR τα επόμενα 3 χρόνια έως το 2025, σύμφωνα με την έρευνα του Euromonitor 2022.Η καινοτομία διαδραματίζει βασικό ρόλο σε αυτή την πρόβλεψη ανάπτυξης για την κάλυψη των πιο πρόσφατων αναγκών των καταναλωτών, αποκάλυψε η μελέτη.

Μια άλλη ανάλυση από το ResearchAndMarkets.com σημείωσε ότι μεταξύ των βασικών παραγόντων για μια ισχυρή περίοδο συναλλαγών ήταν ο αυξανόμενος παγκόσμιος πληθυσμός, μαζί με τις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις και προτιμήσεις στις αναπτυσσόμενες χώρες.Επιπλέον, η κατηγορία παραμένει κορυφαία γεύση στην επεξεργασία, έτσι οι κατασκευαστές και οι μάρκες χρησιμοποιούν το κακάο σε νέες μορφές και κατηγορίες για να καλύψουν αυτή τη νέα ζήτηση.Ως αποτέλεσμα, οι κατηγορίες σοκολάτας συνεχίζουν να μεταλλάσσονται ενώ τα σνακ και τα δώρα περνούν μια μικρή επανάσταση.

Η έρευνα διαπίστωσε επίσης ότι μεταξύ των τύπων προϊόντων, η μαύρη σοκολάτα είναι το ταχύτερα αναπτυσσόμενο τμήμα, το οποίο αποδόθηκε σε παράγοντες όπως η ισχυρή αντιοξειδωτική περιεκτικότητα που προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν ασθένειες, ενώ τα φλαβονοειδή που περιλαμβάνονται σε αυτές τις σοκολάτες βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου, στην υγεία της καρδιάς και στη γνωστική λειτουργία. ικανότητες.

«Αν κοιτάξετε την αξιοσημείωτη τροχιά ανάπτυξης της σοκολάτας και της καραμέλας τα τελευταία δύο χρόνια – είναι απολύτως μια ιστορία.Κανείς στην άποψή μου στη σύγχρονη ιστορία της επιχείρησης [σοκολάτας] δεν έχει δει τέτοια ανάπτυξη».John Downs, Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της NCA.

Η άνοδος ρεκόρ για τη σοκολάτα από Αμερικανούς καταναλωτές έχει ωθήσει τις πωλήσεις στα 29 δισεκατομμύρια δολάρια, με τις λιανικές πωλήσεις σοκολάτας να αυξάνονται περισσότερο από 5% το τρίμηνο, σύμφωνα με στοιχεία τον Ιανουάριο του 2022 από τον ερευνητή IRI με έδρα το Σικάγο.

Σύμφωνα με τις τάσεις του Dawn Foods 2022 Flavor, «Δεν πιστεύαμε ότι είναι δυνατό για τους καταναλωτές να αγαπήσουν περισσότερο τη σοκολάτα, αλλά αποδεικνύεται ότι την αγαπούν!Σε περιόδους υψηλού στρες δεν είναι ασυνήθιστο να στραφούμε σε πράγματα που μας κάνουν πιο ευτυχισμένους».

• Οι πωλήσεις σοκολάτας στη Βόρεια Αμερική είναι 20,7 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως και η #2 γεύση στην αγορά παγκοσμίως
• Το 71% των καταναλωτών της Βόρειας Αμερικής θέλει να δοκιμάσει νέες και συναρπαστικές εμπειρίες σοκολάτας.
• Το 86% των Καταναλωτών ισχυρίζεται ότι ΛΑΤΡΕΥΕΙ τη σοκολάτα!

Η αγορά σοκολάτας της Βόρειας Αμερικής (ΗΠΑ, Καναδάς, Μεξικό) αναμένεται να αυξηθεί κατά 4,7 τοις εκατό έως το 2025, με αυξανόμενη ζήτηση για είδη ζαχαροπλαστικής, ιδιαίτερα γύρω από τις εποχές του χρόνου, και άλλες κατηγορίες προϊόντων που αξιοποιούν τη σοκολάτα, σύμφωνα μεΜεγαλειώδηςView Research, Inc. Η αυξανόμενη ζήτηση για βιολογικά προϊόντα και προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε κακάο αναμένεται επίσης να ενισχύσει τις πωλήσεις σοκολάτας.Η Grand View αναμένει ότι οι πωλήσεις μαύρης σοκολάτας θα αυξηθούν κατά 7,5% όσον αφορά τα έσοδα, ενώ ο τομέας των γκουρμέ αναμένεται να αυξηθεί κατά 4,8% κατά την περίοδο πρόβλεψης.

«Οι αυξημένες πωλήσεις στην Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή και την Αφρική θα οδηγήσουν σε αύξηση πωλήσεων 7 δισεκατομμυρίων δολαρίων παγκοσμίως για premium σοκολάτα έως το 2022», σύμφωνα με έκθεση της Technavio.Οι αναλυτές τους έχουν εντοπίσει «η αυξανόμενη πριμοδότηση των σοκολάτας ως ένας από τους κύριους παράγοντες που ωθούν την ανάπτυξη της αγοράς σοκολάτας.Οι πωλητές, ειδικά στην Κίνα, την Ινδία και τη Βραζιλία προσφέρουν νέα ποικιλία σοκολατών για να βελτιώσουν τη διαφοροποίηση, την εξατομίκευση και την πριμοδότηση των σοκολατών.Προσπαθούν να προσελκύσουν πελάτες που επηρεάζονται από τα συστατικά, την αποκλειστικότητα, την τιμή, την προέλευση και τη συσκευασία».Η διεύρυνση του ενδιαφέροντος των καταναλωτών για ποικιλίες χωρίς γλουτένη και ζάχαρη, vegan και βιολογικές ποικιλίες θα συμβάλει επίσης στην αύξηση.

Σύμφωνα με την Research and Markets, «Η ευρωπαϊκή αγορά ζαχαροπλαστικής αναμένεται να φτάσει τα 83 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ έως το 2023, σημειώνοντας σταθερό CAGR 3 %, κατά την περίοδο πρόβλεψης.Ο όγκος κατανάλωσης ειδών ζαχαροπλαστικής στην περιοχή ξεπέρασε τα 5.875 εκατομμύρια κιλά το 2017, κινούμενος με σταθερό ρυθμό αύξησης όγκου.Η Δυτική Ευρώπη κυριαρχεί στις πωλήσεις σοκολάτας ακολουθούμενη από την Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη.Η αυξημένη ζήτηση για προϊόντα κακάο υψηλότερης ποιότητας και σοκολάτα premium επιτάχυνε τις πωλήσεις ζαχαροπλαστικής στην Ευρώπη».

Συγκεκριμένα, η μελέτη του 2022 ανέδειξε ότι η περιοχή της Ασίας του Ειρηνικού αναμένεται να έχει τον ταχύτερο ρυθμό ανάπτυξης τα επόμενα χρόνια 5,72% – με την κινεζική αγορά να εκτιμάται ότι θα αναπτυχθεί με CAGR 6,39%.

Για παράδειγμα, στην Ιαπωνία, τα αντιληπτά οφέλη για την υγεία του κακάο στους Ιάπωνες καταναλωτές συνεχίζουν να οδηγούν την εγχώρια αγορά σοκολάτας, σύμφωνα με το Euromonitor International, «Η αυξανόμενη κατανάλωση μαύρης σοκολάτας από ηλικιωμένους Ιάπωνες καταναλωτές αντανακλά τη γήρανση του πληθυσμού της χώρας».

Η ινδική αγορά σοκολάτας προβλέπεται να καταγράψει CAGR 8,12% κατά την περίοδο πρόβλεψης (2022-2027) σύμφωνα με την MordorIntellegence.Η ινδική αγορά σοκολάτας είναι μάρτυρας μεγάλης ζήτησης για μαύρες σοκολάτες.Η χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στις μαύρες σοκολάτες είναι ένας σημαντικός παράγοντας που ωθεί τη ζήτηση για αυτές, καθώς οι καταναλωτές έχουν συνειδητοποιήσει την υψηλή πρόσληψη ζάχαρης και τη σύνδεσή της με χρόνιες ασθένειες όπως ο διαβήτης.Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας που οδηγεί την ινδική αγορά σοκολάτας είναι η αύξηση του πληθυσμού των νεότερων ατόμων, που είναι οι βασικοί καταναλωτές σοκολάτας.Επί του παρόντος, περίπου ο μισός συνολικός πληθυσμός της Ινδίας είναι ηλικίας κάτω των 25 ετών και τα δύο τρίτα είναι ηλικίας κάτω των 35 ετών.Ως εκ τούτου, οι σοκολάτες αντικαθιστούν τα παραδοσιακά γλυκά στη χώρα.

Σύμφωνα με το MarketDataForecast, η αγορά ζαχαροπλαστικής της Μέσης Ανατολής και της Αφρικής αυξάνεται με CAGR 1,91% για να φτάσει τα 15,63 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2026. Η αγορά κακάο και σοκολάτας αναπτύσσεται με αργό αλλά σταθερό ρυθμό.