Μόνο στη Silicon Valley ένας μακροχρόνιος ιδρυτής τεχνολογικών startup βρίσκει μια δεύτερη καριέρα σε ένα ρομπότ που παράγει σοκολάτα.

Ο Nate Saal σπούδασε μοριακή βιοφυσική και βιοχημεία στο Πανεπιστήμιο Yale μετά την αποφοίτησή του από το λύκειο Palo Alto το 1990. Αφού επέστρεψε στο Palo Alto, γρήγορα μεταπήδησε από την επιστήμη στο διαδίκτυο, ιδρύοντας, όπως λέει, την πρώτη υπηρεσία ενημέρωσης λογισμικού που βασίζεται στο διαδίκτυο το 1996 Συνέχισε να ιδρύει περισσότερες εταιρείες τεχνολογίας και αργότερα εργάστηκε για τη CNET και τη Cisco.

Αλλά αυτές τις μέρες, έχει βυθιστεί στη σοκολάτα — συγκεκριμένα, σε σοκολάτα φτιαγμένη από μια συσκευή πάγκου που δημιούργησε ο ίδιος που ονομάζεται CocoTerra.Η κομψή λευκή συσκευή, που μοιάζει με μια μεγάλη, φουτουριστική καφετιέρα, χρησιμοποιεί αλγόριθμους, υλικό και μια εφαρμογή smartphone για να μετατρέψει τις μύτες κακάο, τη σκόνη γάλακτος, τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη σε σοκολάτα σε περίπου δύο ώρες.

Ο Saal έχει μεγάλες ελπίδες για το μηχάνημα, το οποίο δεν έχει ακόμη κυκλοφορήσει.Στην εποχή του αυτοματισμού, όπου τα ρομπότ φτιάχνουν πίτσα και ράμεν και παραδίδουν το φαγητό μας, βλέπει την CocoTerra να κάνει κάτι διαφορετικό: να χρησιμοποιεί την τεχνολογία για να εμβαθύνει αντί να διαταράσσει τη σύνδεση των ανθρώπων με τον τρόπο παρασκευής του φαγητού τους.

«Δεν προσπαθούμε να χαστουκίσουμε την τεχνολογία για χάρη της τεχνολογίας για να την αφαιρέσουμε, να αφαιρέσουμε τη δημιουργικότητα», είπε.«Προσπαθούμε να δημιουργήσουμε μια εντελώς νέα κατηγορία ανθρώπων που μπορούν πλέον να φτιάχνουν σοκολάτα».

Ενώ η επαγγελματική σταδιοδρομία του Saal επικεντρώθηκε στην τεχνολογία, πάντα γέμιζε τα Σαββατοκύριακά του με πειράματα φαγητού στο σπίτι, όπως το να διατηρεί μέλισσες και να καλλιεργεί σταφύλια και ελιές για να κάνει κρασί και ελαιόλαδο από την αρχή.Είναι γοητευμένος από τη «βαθιά επιστήμη» αυτών των δραστηριοτήτων.

Η παρασκευή σοκολάτας, ωστόσο, δεν ήταν στο ρεπερτόριό του.Μέχρι που πήγε τον κουνιάδο του, ο οποίος εργάζεται στην επιχείρηση καφέ, σε μια γευσιγνωσία σοκολάτας πριν από αρκετά χρόνια, και μια συζήτηση για τις ομοιότητες μεταξύ των δύο βιομηχανιών τον έβαλε σε σκέψεις.Ο αδερφός του υπέθεσε ότι οι οικιακές μηχανές καφέ επέτρεψαν σε περισσότερους ανθρώπους να κατανοήσουν και να εκτιμήσουν τον καφέ με τρόπο που δεν έχει βιώσει η σοκολάτα.Οι άνθρωποι έφτιαχναν σοκολάτα στο σπίτι, αλλά ήταν μια χρονοβόρα διαδικασία που απαιτούσε πολλές ακριβές συσκευές, διαπίστωσε.

«Υπάρχει μια μηχανή ψωμιού, μια παγωτομηχανή και ένας αποχυμωτής και μια μηχανή ζυμαρικών και μια τσαγιέρα και μια καφετιέρα — κάθε μεγάλη κατηγορία τροφίμων έχει μια οικιακή συσκευή.Αυτό που ανακάλυψα πολύ γρήγορα ήταν ότι δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα (για τη σοκολάτα)», είπε ο Saal.

Εκπαίδευσε τον εαυτό του πηγαίνοντας σε μαθήματα παρασκευής σοκολάτας, συμπεριλαμβανομένου ενός boot camp στο Madre Chocolate στη Χαβάη.Πίσω στο Palo Alto, αυτός και μια ομάδα άρχισαν να δουλεύουν σχεδιάζοντας μια συσκευή που θα μπορούσε να συνδυάζει όλα τα στάδια της διαδικασίας παρασκευής σοκολάτας - άλεσμα, ραφινάρισμα, σκλήρυνση, σκλήρυνση και χύτευση - σε ένα μηχάνημα.Συνήθως αλέθει τις μύτες κακάο μονής προέλευσης για περίπου μισή ώρα, χρησιμοποιώντας μπάλες από ανοξείδωτο χάλυβα και, στη συνέχεια, εξευγενίζει το βούτυρο κακάο, τη ζάχαρη και το γάλα σε σκόνη.Το Conching είναι ο «αργός χειρισμός ή η ανάδευση της σοκολάτας σε υψηλές θερμοκρασίες για να βοηθήσει στην απομάκρυνση ορισμένων ανεπιθύμητων γεύσεων», δήλωσε η Chief Operating Officer Karen Alter.Ονομάστηκε από εξοπλισμό σε σχήμα κοχυλιού, αυτό είναι μέρος της διαδικασίας που εμφανίζεται συχνά κατά τη διάρκεια περιηγήσεων στο εργοστάσιο σοκολάτας, είπε, με μεγάλες δεξαμενές που έχουν κουπιά που κινούν αργά την υγρή σοκολάτα.

Το επόμενο βήμα, το σκλήρυνση, περιλαμβάνει την ψύξη των συστατικών σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία που θα δημιουργήσει μια συγκεκριμένη δομή κρυστάλλου σπόρων στα μόρια του βουτύρου κακάο, εξήγησε με ενθουσιασμό ο Saal.Οι κρύσταλλοι στερεοποιούνται, δημιουργώντας λαμπερή, σκληρή σοκολάτα.Μια πατενταρισμένη φυγόκεντρος μέσα στο μηχάνημα ψύχει και περιστρέφει τη σοκολάτα για να αφαιρέσει τις φυσαλίδες.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια φόρμα σοκολάτας σε σχήμα δακτυλίου, μισού κιλού, αντί για την παραδοσιακή ορθογώνια ράβδο.

Στο πίσω μέρος, η τεχνολογία επιτρέπει ένα επίπεδο προσαρμογής που οι δημιουργοί της CocoTerra ελπίζουν ότι θα κάνει τη συσκευή τόσο ελκυστική για τους ειδικούς όσο και για τους αρχάριους.Ένα σύστημα συνταγών που βασίζεται σε σύννεφο, προσβάσιμο στο διαδίκτυο ή μέσω μιας εφαρμογής, σας καθοδηγεί από την αρχή μέχρι το τέλος σε μια συνταγή.Οι άνθρωποι μπορούν είτε να ακολουθήσουν τις συνταγές της CocoTerra από προεπιλογή, όπως μαύρη σοκολάτα 62% ή σοκολάτα γάλακτος με αμύγδαλα, είτε να τις προσαρμόσουν, από το επίπεδο της γλυκύτητας και της κρεμικότητας, έως τις πρόσθετες γεύσεις και τα συστατικά, έως τη θερμοκρασία σκλήρυνσης.Οι άνθρωποι μπορούν εύκολα να ελέγξουν τις αλλεργίες ή τους διατροφικούς περιορισμούς.

Η CocoTerra θα πουλάει τα βασικά συστατικά απευθείας στους πελάτες, εστιάζοντας στο δίκαιο εμπόριο, τις ηθικές μύτες ή οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν τις δικές τους.Όσοι είναι αρκετά προχωρημένοι για να ψήσουν και να ξεφλουδίσουν τους δικούς τους κόκκους κακάο θα μπορούσαν να το κάνουν αυτό, να τους βάλουν στη μηχανή και μετά να δημιουργήσουν τις δικές τους συνταγές.

Η παραγωγή ποιοτικής σοκολάτας μέσα σε δύο ώρες είναι «απαισιόδοξη» για πολλούς στη βιομηχανία σοκολάτας, είπε ο Saal.

«Νόμιζα ότι ήταν τελείως τρελοί όταν τους μίλησα για πρώτη φορά στο τηλέφωνο», είπε ο John Scharffenberger στο CNBC.Ο Scharffenberger, ο οποίος συνίδρυσε τη Scharffen Berger στο Σαν Φρανσίσκο το 1997, πριν η σοκολάτα μικρής παρτίδας ήταν ένα πράγμα, είναι τώρα επενδυτής της CocoTerra και την αποκαλεί «φυσική επέκταση του κινήματος της χειροτεχνίας σοκολάτας».

Η εταιρεία δεν θα αποκαλύψει τιμή για το μηχάνημα, το οποίο ισχυρίζεται ότι είναι η πρώτη επιτραπέζια σοκολατοποιία στον κόσμο.Η CocoTerra έχει συγκεντρώσει επενδύσεις άνω των 2 εκατομμυρίων δολαρίων και τώρα επικεντρώνεται σε έναν μεγαλύτερο γύρο για να χρηματοδοτήσει την κυκλοφορία της συσκευής.

«Αυτό αφορά την εξέλιξη της τεχνολογίας για την παρασκευή σοκολάτας.Αλλά το κάνει επίσης προσβάσιμο», είπε ο Saal.«Το μεταφέρουμε στους ανθρώπους χρησιμοποιώντας έξυπνη μηχανολογία και λογισμικό για να το κάνουμε προσιτό, ώστε να μπορείτε να εστιάσετε τώρα σε πράγματα όπως η γεύση και η συνταγή, η εμφάνιση και το σχέδιο και η τέχνη του».

Μόνο στη Silicon Valley ένας μακροχρόνιος ιδρυτής τεχνολογικών startup βρίσκει μια δεύτερη καριέρα σε ένα ρομπότ που κατασκευάζει σοκολάτα. Ο Nate Saal σπούδασε μοριακή βιοφυσική και βιοχημεία στο Πανεπιστήμιο Yale μετά την αποφοίτησή του από το Λύκειο Palo Alto το 1990. Αφού επέστρεψε στο Palo Alto, μεταπήδησε γρήγορα από την επιστήμη στο Διαδίκτυο, ίδρυσε αυτό που λέει ότι ήταν η πρώτη υπηρεσία ενημέρωσης λογισμικού που βασίζεται στο web το 1996. Συνέχισε να ιδρύει περισσότερες εταιρείες τεχνολογίας και αργότερα εργάστηκε για τη CNET και τη Cisco. Αλλά αυτές τις μέρες, έχει βυθιστεί στη σοκολάτα — συγκεκριμένα, στη σοκολάτα κατασκευασμένο από μια συσκευή πάγκου που δημιούργησε ο ίδιος που ονομάζεται CocoTerra.Η κομψή λευκή συσκευή, η οποία μοιάζει με μια μεγάλη, φουτουριστική καφετιέρα, χρησιμοποιεί αλγόριθμους, υλικό και μια εφαρμογή smartphone για να μετατρέψει τις μύτες κακάο, τη σκόνη γάλακτος, τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη σε σοκολάτα σε περίπου δύο ώρες. Ο Saal έχει μεγάλες ελπίδες για τη μηχανή. που δεν έχει ακόμη κυκλοφορήσει.Στην εποχή του αυτοματισμού, όπου τα ρομπότ φτιάχνουν πίτσα και ράμεν και προσφέρουν το φαγητό μας, βλέπει την CocoTerra να κάνει κάτι διαφορετικό: να χρησιμοποιεί την τεχνολογία για να εμβαθύνει αντί να διαταράσσει τη σύνδεση των ανθρώπων με τον τρόπο παρασκευής του φαγητού τους.» Δεν προσπαθούμε να χαστουκίσουμε τεχνολογία για χάρη της τεχνολογίας πάνω από αυτό για να την αφαιρέσει, να αφαιρέσει τη δημιουργικότητα», είπε.«Προσπαθούμε να δημιουργήσουμε μια εντελώς νέα κατηγορία ανθρώπων που μπορούν πλέον να φτιάχνουν σοκολάτα». φτιάξτε κρασί και ελαιόλαδο από την αρχή.Είναι γοητευμένος από τη «βαθιά επιστήμη» αυτών των δραστηριοτήτων. Η παρασκευή σοκολάτας, ωστόσο, δεν ήταν στο ρεπερτόριό του.Μέχρι που πήγε τον κουνιάδο του, ο οποίος εργάζεται στην επιχείρηση καφέ, σε μια γευσιγνωσία σοκολάτας πριν από αρκετά χρόνια, και μια συζήτηση για τις ομοιότητες μεταξύ των δύο βιομηχανιών τον έβαλε σε σκέψεις.Ο αδερφός του υπέθεσε ότι οι οικιακές μηχανές καφέ επέτρεψαν σε περισσότερους ανθρώπους να κατανοήσουν και να εκτιμήσουν τον καφέ με τρόπο που δεν έχει βιώσει η σοκολάτα.Οι άνθρωποι έφτιαχναν σοκολάτα στο σπίτι, αλλά ήταν μια χρονοβόρα διαδικασία που απαιτούσε πολλές ακριβές συσκευές, διαπίστωσε.» Υπάρχει μια μηχανή ψωμιού, μια παγωτομηχανή και ένας αποχυμωτής και μια μηχανή ζυμαρικών και μια τσαγιέρα και μια καφετιέρα — κάθε κύρια κατηγορία τροφίμων έχει μια οικιακή συσκευή.Αυτό που ανακάλυψα πολύ γρήγορα ήταν ότι δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα (για τη σοκολάτα)», είπε ο Saal. Εκπαιδεύτηκε πηγαίνοντας σε μαθήματα παρασκευής σοκολάτας, συμπεριλαμβανομένου ενός boot camp στο Madre Chocolate στη Χαβάη.Πίσω στο Palo Alto, αυτός και μια ομάδα άρχισαν να δουλεύουν σχεδιάζοντας μια συσκευή που θα μπορούσε να συνδυάζει όλα τα στάδια της διαδικασίας παρασκευής σοκολάτας - άλεσμα, ραφινάρισμα, σκλήρυνση, σκλήρυνση και χύτευση - σε ένα μηχάνημα.Συνήθως αλέθει τις μύτες κακάο μονής προέλευσης για περίπου μισή ώρα, χρησιμοποιώντας μπάλες από ανοξείδωτο χάλυβα και, στη συνέχεια, εξευγενίζει το βούτυρο κακάο, τη ζάχαρη και το γάλα σε σκόνη.Το Conching είναι ο «αργός χειρισμός ή η ανάδευση της σοκολάτας σε υψηλές θερμοκρασίες για να βοηθήσει στην απομάκρυνση ορισμένων ανεπιθύμητων γεύσεων», δήλωσε η Chief Operating Officer Karen Alter.Ονομάστηκε από εξοπλισμό σε σχήμα κοχυλιού, αυτό είναι μέρος της διαδικασίας που εμφανίζεται συχνά κατά τη διάρκεια περιηγήσεων στο εργοστάσιο σοκολάτας, είπε, με μεγάλες δεξαμενές που έχουν κουπιά που κινούν αργά την υγρή σοκολάτα. Το επόμενο βήμα, το σκλήρυνση, περιλαμβάνει την ψύξη των συστατικών σε ένα συγκεκριμένο θερμοκρασία που θα δημιουργήσει μια συγκεκριμένη δομή κρυστάλλου σπόρων στα μόρια του βουτύρου κακάο, εξήγησε με ενθουσιασμό ο Saal.Οι κρύσταλλοι στερεοποιούνται, δημιουργώντας λαμπερή, σκληρή σοκολάτα.Μια κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας φυγόκεντρος μέσα στο μηχάνημα ψύχει και περιστρέφει τη σοκολάτα για να αφαιρέσει τις φυσαλίδες. Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια φόρμα σοκολάτας σε σχήμα δακτυλίου, μισού κιλού, αντί για την παραδοσιακή ορθογώνια ράβδο. Στο πίσω μέρος, η τεχνολογία επιτρέπει ένα επίπεδο προσαρμογής που Οι δημιουργοί της CocoTerra ελπίζουν να κάνουν τη συσκευή τόσο ελκυστική για τους ειδικούς όσο και για τους αρχάριους.Ένα σύστημα συνταγών που βασίζεται σε σύννεφο, προσβάσιμο στο διαδίκτυο ή μέσω μιας εφαρμογής, σας καθοδηγεί από την αρχή μέχρι το τέλος σε μια συνταγή.Οι άνθρωποι μπορούν είτε να ακολουθήσουν τις συνταγές της CocoTerra από προεπιλογή, όπως μαύρη σοκολάτα 62% ή σοκολάτα γάλακτος με αμύγδαλα, είτε να τις προσαρμόσουν, από το επίπεδο της γλυκύτητας και της κρεμικότητας, έως τις πρόσθετες γεύσεις και τα συστατικά, έως τη θερμοκρασία σκλήρυνσης.Οι άνθρωποι μπορούν εύκολα να ελέγξουν τις αλλεργίες ή τους διατροφικούς περιορισμούς. Η CocoTerra θα πουλάει τα βασικά συστατικά απευθείας στους πελάτες, εστιάζοντας στο δίκαιο εμπόριο, τις μύτες ηθικής καλλιέργειας ή οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν τις δικές τους.Όσοι είναι αρκετά προχωρημένοι στο να ψήσουν και να ξεφλουδίσουν τους δικούς τους κόκκους κακάο θα μπορούσαν ακόμα να το κάνουν αυτό, να τους βάλουν στη μηχανή και στη συνέχεια να δημιουργήσουν τις δικές τους συνταγές. Η παραγωγή ποιοτικής σοκολάτας σε δύο ώρες είναι «εκπληκτική» για πολλούς στη βιομηχανία σοκολάτας, Saal "Νόμιζα ότι ήταν τελείως τρελοί όταν τους μίλησα για πρώτη φορά στο τηλέφωνο", είπε ο John Scharffenberger στο CNBC.Ο Scharffenberger, ο οποίος ίδρυσε τη Scharffen Berger στο Σαν Φρανσίσκο το 1997 πριν η σοκολάτα μικρής παρτίδας ήταν ένα πράγμα, είναι τώρα επενδυτής της CocoTerra και την αποκαλεί «φυσική επέκταση του κινήματος της βιοτεχνίας σοκολάτας». Η εταιρεία δεν θα αποκαλύψει τιμή για το μηχάνημα, το οποίο ισχυρίζονται ότι είναι η πρώτη επιτραπέζια σοκολατοποιία στον κόσμο.Η CocoTerra έχει συγκεντρώσει επενδύσεις άνω των 2 εκατομμυρίων δολαρίων και τώρα επικεντρώνεται σε έναν μεγαλύτερο γύρο για τη χρηματοδότηση της κυκλοφορίας της συσκευής.» Πρόκειται για την εξέλιξη της τεχνολογίας για την παρασκευή σοκολάτας.Αλλά το κάνει επίσης προσβάσιμο», είπε ο Saal.«Το μεταφέρουμε στους ανθρώπους χρησιμοποιώντας έξυπνη μηχανολογία και λογισμικό για να το κάνουμε προσιτό, ώστε να μπορείτε να εστιάσετε τώρα σε πράγματα όπως η γεύση και η συνταγή, η εμφάνιση και το σχέδιο και η τέχνη του».

Μόνο στη Silicon Valley ένας μακροχρόνιος ιδρυτής τεχνολογικών startup βρίσκει μια δεύτερη καριέρα σε ένα ρομπότ που παράγει σοκολάτα.

Ο Nate Saal σπούδασε μοριακή βιοφυσική και βιοχημεία στο Πανεπιστήμιο Yale μετά την αποφοίτησή του από το λύκειο Palo Alto το 1990. Αφού επέστρεψε στο Palo Alto, γρήγορα μεταπήδησε από την επιστήμη στο διαδίκτυο, ιδρύοντας, όπως λέει, την πρώτη υπηρεσία ενημέρωσης λογισμικού που βασίζεται στο διαδίκτυο το 1996 Συνέχισε να ιδρύει περισσότερες εταιρείες τεχνολογίας και αργότερα εργάστηκε για τη CNET και τη Cisco.

Αλλά αυτές τις μέρες, έχει βυθιστεί στη σοκολάτα — συγκεκριμένα, σε σοκολάτα φτιαγμένη από μια συσκευή πάγκου που δημιούργησε ο ίδιος που ονομάζεται CocoTerra.Η κομψή λευκή συσκευή, που μοιάζει με μια μεγάλη, φουτουριστική καφετιέρα, χρησιμοποιεί αλγόριθμους, υλικό και μια εφαρμογή smartphone για να μετατρέψει τις μύτες κακάο, τη σκόνη γάλακτος, τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη σε σοκολάτα σε περίπου δύο ώρες.

Ο Saal έχει μεγάλες ελπίδες για το μηχάνημα, το οποίο δεν έχει ακόμη κυκλοφορήσει.Στην εποχή του αυτοματισμού, όπου τα ρομπότ φτιάχνουν πίτσα και ράμεν και παραδίδουν το φαγητό μας, βλέπει την CocoTerra να κάνει κάτι διαφορετικό: να χρησιμοποιεί την τεχνολογία για να εμβαθύνει αντί να διαταράσσει τη σύνδεση των ανθρώπων με τον τρόπο παρασκευής του φαγητού τους.

«Δεν προσπαθούμε να χαστουκίσουμε την τεχνολογία για χάρη της τεχνολογίας για να την αφαιρέσουμε, να αφαιρέσουμε τη δημιουργικότητα», είπε.«Προσπαθούμε να δημιουργήσουμε μια εντελώς νέα κατηγορία ανθρώπων που μπορούν πλέον να φτιάχνουν σοκολάτα».

Ενώ η επαγγελματική σταδιοδρομία του Saal επικεντρώθηκε στην τεχνολογία, πάντα γέμιζε τα Σαββατοκύριακά του με πειράματα φαγητού στο σπίτι, όπως το να διατηρεί μέλισσες και να καλλιεργεί σταφύλια και ελιές για να κάνει κρασί και ελαιόλαδο από την αρχή.Είναι γοητευμένος από τη «βαθιά επιστήμη» αυτών των δραστηριοτήτων.

Η παρασκευή σοκολάτας, ωστόσο, δεν ήταν στο ρεπερτόριό του.Μέχρι που πήγε τον κουνιάδο του, ο οποίος εργάζεται στην επιχείρηση καφέ, σε μια γευσιγνωσία σοκολάτας πριν από αρκετά χρόνια, και μια συζήτηση για τις ομοιότητες μεταξύ των δύο βιομηχανιών τον έβαλε σε σκέψεις.Ο αδερφός του υπέθεσε ότι οι οικιακές μηχανές καφέ επέτρεψαν σε περισσότερους ανθρώπους να κατανοήσουν και να εκτιμήσουν τον καφέ με τρόπο που δεν έχει βιώσει η σοκολάτα.Οι άνθρωποι έφτιαχναν σοκολάτα στο σπίτι, αλλά ήταν μια χρονοβόρα διαδικασία που απαιτούσε πολλές ακριβές συσκευές, διαπίστωσε.

«Υπάρχει μια μηχανή ψωμιού, μια παγωτομηχανή και ένας αποχυμωτής και μια μηχανή ζυμαρικών και μια τσαγιέρα και μια καφετιέρα — κάθε μεγάλη κατηγορία τροφίμων έχει μια οικιακή συσκευή.Αυτό που ανακάλυψα πολύ γρήγορα ήταν ότι δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα (για τη σοκολάτα)», είπε ο Saal.

Εκπαίδευσε τον εαυτό του πηγαίνοντας σε μαθήματα παρασκευής σοκολάτας, συμπεριλαμβανομένου ενός boot camp στο Madre Chocolate στη Χαβάη.Πίσω στο Palo Alto, αυτός και μια ομάδα άρχισαν να δουλεύουν σχεδιάζοντας μια συσκευή που θα μπορούσε να συνδυάζει όλα τα στάδια της διαδικασίας παρασκευής σοκολάτας - άλεσμα, ραφινάρισμα, σκλήρυνση, σκλήρυνση και χύτευση - σε ένα μηχάνημα.Συνήθως αλέθει τις μύτες κακάο μονής προέλευσης για περίπου μισή ώρα, χρησιμοποιώντας μπάλες από ανοξείδωτο χάλυβα και, στη συνέχεια, εξευγενίζει το βούτυρο κακάο, τη ζάχαρη και το γάλα σε σκόνη.Το Conching είναι ο «αργός χειρισμός ή η ανάδευση της σοκολάτας σε υψηλές θερμοκρασίες για να βοηθήσει στην απομάκρυνση ορισμένων ανεπιθύμητων γεύσεων», δήλωσε η Chief Operating Officer Karen Alter.Ονομάστηκε από εξοπλισμό σε σχήμα κοχυλιού, αυτό είναι μέρος της διαδικασίας που εμφανίζεται συχνά κατά τη διάρκεια περιηγήσεων στο εργοστάσιο σοκολάτας, είπε, με μεγάλες δεξαμενές που έχουν κουπιά που κινούν αργά την υγρή σοκολάτα.

Το επόμενο βήμα, το σκλήρυνση, περιλαμβάνει την ψύξη των συστατικών σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία που θα δημιουργήσει μια συγκεκριμένη δομή κρυστάλλου σπόρων στα μόρια του βουτύρου κακάο, εξήγησε με ενθουσιασμό ο Saal.Οι κρύσταλλοι στερεοποιούνται, δημιουργώντας λαμπερή, σκληρή σοκολάτα.Μια πατενταρισμένη φυγόκεντρος μέσα στο μηχάνημα ψύχει και περιστρέφει τη σοκολάτα για να αφαιρέσει τις φυσαλίδες.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια φόρμα σοκολάτας σε σχήμα δακτυλίου, μισού κιλού, αντί για την παραδοσιακή ορθογώνια ράβδο.

Στο πίσω μέρος, η τεχνολογία επιτρέπει ένα επίπεδο προσαρμογής που οι δημιουργοί της CocoTerra ελπίζουν ότι θα κάνει τη συσκευή τόσο ελκυστική για τους ειδικούς όσο και για τους αρχάριους.Ένα σύστημα συνταγών που βασίζεται σε σύννεφο, προσβάσιμο στο διαδίκτυο ή μέσω μιας εφαρμογής, σας καθοδηγεί από την αρχή μέχρι το τέλος σε μια συνταγή.Οι άνθρωποι μπορούν είτε να ακολουθήσουν τις συνταγές της CocoTerra από προεπιλογή, όπως μαύρη σοκολάτα 62% ή σοκολάτα γάλακτος με αμύγδαλα, είτε να τις προσαρμόσουν, από το επίπεδο της γλυκύτητας και της κρεμικότητας, έως τις πρόσθετες γεύσεις και τα συστατικά, έως τη θερμοκρασία σκλήρυνσης.Οι άνθρωποι μπορούν εύκολα να ελέγξουν τις αλλεργίες ή τους διατροφικούς περιορισμούς.

Η CocoTerra θα πουλάει τα βασικά συστατικά απευθείας στους πελάτες, εστιάζοντας στο δίκαιο εμπόριο, τις ηθικές μύτες ή οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν τις δικές τους.Όσοι είναι αρκετά προχωρημένοι για να ψήσουν και να ξεφλουδίσουν τους δικούς τους κόκκους κακάο θα μπορούσαν να το κάνουν αυτό, να τους βάλουν στη μηχανή και μετά να δημιουργήσουν τις δικές τους συνταγές.

Η παραγωγή ποιοτικής σοκολάτας μέσα σε δύο ώρες είναι «απαισιόδοξη» για πολλούς στη βιομηχανία σοκολάτας, είπε ο Saal.

«Νόμιζα ότι ήταν τελείως τρελοί όταν τους μίλησα για πρώτη φορά στο τηλέφωνο», είπε ο John Scharffenberger στο CNBC.Ο Scharffenberger, ο οποίος συνίδρυσε τη Scharffen Berger στο Σαν Φρανσίσκο το 1997, πριν η σοκολάτα μικρής παρτίδας ήταν ένα πράγμα, είναι τώρα επενδυτής της CocoTerra και την αποκαλεί «φυσική επέκταση του κινήματος της χειροτεχνίας σοκολάτας».

Η εταιρεία δεν θα αποκαλύψει τιμή για το μηχάνημα, το οποίο ισχυρίζεται ότι είναι η πρώτη επιτραπέζια σοκολατοποιία στον κόσμο.Η CocoTerra έχει συγκεντρώσει επενδύσεις άνω των 2 εκατομμυρίων δολαρίων και τώρα επικεντρώνεται σε έναν μεγαλύτερο γύρο για να χρηματοδοτήσει την κυκλοφορία της συσκευής.

«Αυτό αφορά την εξέλιξη της τεχνολογίας για την παρασκευή σοκολάτας.Αλλά το κάνει επίσης προσβάσιμο», είπε ο Saal.«Το μεταφέρουμε στους ανθρώπους χρησιμοποιώντας έξυπνη μηχανολογία και λογισμικό για να το κάνουμε προσιτό, ώστε να μπορείτε να εστιάσετε τώρα σε πράγματα όπως η γεύση και η συνταγή, η εμφάνιση και το σχέδιο και η τέχνη του».

Λατρεύω αυτή την ιδέα και ανυπομονώ να γίνει δημόσια διαθέσιμη!Πολύ καλή τεχνολογία και μια σούπερ δημιουργική ιδέα!Ακούγεται σαν μια στοχαστική ιδέα και η ικανότητα δημιουργίας ενός προσαρμοσμένου μείγματος που ταιριάζει στις γεύσεις ή τις διατροφικές επιθυμίες είναι τόσο μεγάλη!Καμία αναφορά για το πότε θα κυκλοφορήσει…??!!Χρειάζομαι ένα!

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp：+86 15528001618 (Suzy)