Η Stone Grindz, την οποία διαχειρίζονται από κοινού οι Kasey McCaslin και Steven Shipler, είναι μια σοκολατοποιός χτενιών με έδρα το Scottsdale.Αυτή η εξαίσια σοκολάτα έχει κερδίσει πολλές διακρίσεις, συμπεριλαμβανομένου του μεταλλίου των Ιταλικών Διεθνών Βραβείων Σοκολάτας, αλλά δεν είναι εύκολο για αυτούς τους αυτοδίδακτους σοκολατοποιούς να αποκτήσουν τέτοιες διακρίσεις.
Ο Shipler και ο McCarsling μετακόμισαν στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Αριζόνα από το Τέξας και τη Βόρεια Καρολίνα αντίστοιχα.Δούλευαν στο κλειστό πλέον καλάθι με το ψωμί της Μέσα και συναντήθηκαν πουλώντας αρτοσκευάσματα στην τοπική αγορά των αγροτών.Οι δυο τους αποφάσισαν να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση το 2012, πουλώντας αυθεντικές μπάρες διατροφής, φέτες λάχανου, βούτυρο από ξηρούς καρπούς και σοκολάτα ως πωλητές στην αγορά αγροτών.Ο Stone Grindz εξαντλήθηκε τις πρώτες εβδομάδες.
Ο ΜακΚάρλινγκ είπε ότι ένας πελάτης πήρε πίσω ένα κομμάτι σοκολάτας και είπε: «Η σοκολάτα σου είναι σάπια.Έσπασε σε κομμάτια και είχε γεύση σκουπιδιού.Έπρεπε να το πετάξω».Ζήτησε πίσω τα χρήματα.
Ο ΜακΚάσλιν είπε: «Θέλω να τον ευχαριστήσω», είπε ο ΜακΚάσλιν με σταθερό και ήρεμο τρόπο (και είναι πάντα έτοιμος να απαντήσει σε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με τη σοκολάτα).«Μόλις του έδωσα επιστροφή χρημάτων, αποφάσισα να πάω σπίτι, να μάθω πώς να μαλακώνω τη σοκολάτα και να δοκιμάσω να ψήσω κακάο».
Το tempering είναι η διαδικασία τήξης της σοκολάτας, ψύξης της σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και στη συνέχεια σχηματισμού της.Αν δεν σκληρυνθεί, η σοκολάτα δεν θα γυαλίσει και θα γίνει απαλή σε θερμοκρασία δωματίου.
Ο νέος επιχειρηματικός συνεργάτης συμφώνησε να επικεντρωθεί σε ένα μόνο προϊόν: τη σοκολάτα.Άρχισαν να ερευνούν και να δοκιμάζουν, και χρειάστηκαν τέσσερα χρόνια για να δοκιμάσουν την καμπύλη ψησίματος.Ο ΜακΚάσλιν είπε: «Ο Στίβεν έχει την εξαιρετική ικανότητα να εμβαθύνει σε οποιοδήποτε θέμα».
Μέχρι το 2016, ο Stone Grindz προκρίθηκε για τα Food Awards στο Σαν Φρανσίσκο.Τη δεύτερη χρονιά κέρδισαν ένα βραβείο γκουρμέ και τέσσερα διεθνή βραβεία σοκολάτας.Το 2018 κέρδισαν επίσης ένα ακόμη «γκουρμέ βραβείο» και πέντε διεθνή βραβεία σοκολάτας, ενώ συμμετείχαν ακόμη και σε παγκόσμιο διαγωνισμό.Ο ιστότοπος της Martha Stewart αναφέρει επίσης το Wild Bolivia Bar ως μία από τις 20 κορυφαίες μπάρες σοκολάτας για δώρα.
Τελικά το 2019 κέρδισαν το 3ο Βραβείο Good Food και 10 Διεθνή Βραβεία Σοκολάτας.Αυτά περιλαμβάνουν δύο χρυσά μετάλλια που κέρδισαν στους παγκόσμιους διαγωνισμούς που διεξάγονται στην Ιταλία, συγκεκριμένα το περουβιανό Ukayari και το Suntory Whisky και το Asian Pear Caramel του Stone Grinz, που είναι οι καλύτερες σοκολάτες στον πλανήτη σε αυτήν την κατηγορία.
Όλη αυτή η μαγεία συμβαίνει σε μια (πιστοποιημένη) κουζίνα διαμερίσματος με μερικούς μικρούς μύλους και μερικά χαρτόκουτα που συλλέγουν θερμότητα για να καθαρίσουν τη σοκολάτα στους 160 βαθμούς Φαρενάιτ.(Το ραφινάρισμα είναι η διαδικασία ανάμειξης στερεών κακάο με ζάχαρη και γάλα σε σκόνη μέχρι τα σωματίδια να γίνουν μικρότερα και το μείγμα να υγροποιηθεί. Κάνει το κοκ σοκολάτας να ρίχνει τη σοκολάτα στη φόρμα.)
Εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε για αυτήν τη διαδικασία, τότε και τα δύο άτομα έχουν δημοσιεύσει βίντεο.Για τον Shilper και τον McCaslin, η σοκολάτα περιλαμβάνει τόσο την καλλιτεχνική έκφραση όσο και την ευαισθητοποίηση της κοινότητας.Είπε ότι για τον Χίτλερ, η σοκολάτα είναι «ακεραιότητα, ειλικρίνεια, τέχνη, έκφραση, ομορφιά, χρώμα, υφή και άρωμα.Για μένα, η σοκολάτα είναι σίγουρα μια εμμονή».
«Η φιλοσοφία μας για τη σοκολάτα είναι πολύ απλή», είπε ο McCaslin.«Η ποιότητα έρχεται πρώτη.Εργαζόμαστε σκληρά για να κάνουμε τη σοκολάτα τον πιο απολαυστικό τρόπο που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και να μειώσουμε το αποτύπωμα όσο το δυνατόν περισσότερο.Επιπλέον, το δίκαιο εμπόριο, οι ηθικές προμήθειες και το κακάο σε υψηλές τιμές είναι πραγματικά σημαντικά για εμάς».
Όλα τα προϊόντα είναι vegan και δεν περιέχουν σόγια, γαλακτοκομικά προϊόντα και γλουτένη.Σε αντίθεση με τις περισσότερες εμπορικές σοκολάτες που παρασκευάζονται από ένα μείγμα κόκκων κακάο, οι κόκκοι της Stone Grindz είναι μοναδικής προέλευσης, κειμήλια και βιολογικά.Αυτό είναι πολύ εντυπωσιακό για τους ανθρώπους που γνωρίζουν τη σοκολάτα, γιατί δεν υπάρχει πουθενά να κρύψεις τα φασόλια από μια μόνο πηγή.Κανένα μείγμα δεν μπορεί να «διορθώσει» τη γεύση.Οι σοκολατοποιοί πρέπει να χρησιμοποιούν μόνο τις ικανότητές τους.Η γεύση προέρχεται από το ψήσιμο και το ραφινάρισμα.
Οι κόκκοι καφέ της Stone Grindz έχουν υποβληθεί σε περισσότερες από 25 δοκιμές καβουρδίσματος για να βρουν τους καλύτερους εκπροσώπους συγκεκριμένων κόκκων καφέ.Το ψήσιμο είναι επίσης ένα μάθημα υπομονής.Τα φασόλια ψήνονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να δώσουν μια βαθιά γεύση.
Ο Stone Grindz συνεργάστηκε με τον τοπικό καλλιτέχνη Joe Mehl σε σχέδια συσκευασιών, τα οποία εντοπίζονται εύκολα λόγω της εκρηκτικής χρήσης πολλαπλών χρωμάτων.Ο Μελ βρήκε έμπνευση στην παραδοσιακή τέχνη της Νότιας Αμερικής και ανέφερε την προέλευση των φασολιών (Περού, Εκουαδόρ και Βολιβία).
Μετά από χρόνια εξάσκησης, χρόνια φήμης και εκπληκτικές συσκευασίες, το Stone Grindz είναι ακόμα εύκολα προσβάσιμο.Μπορείτε να αγοράσετε τις μπάρες σοκολάτας και τις καραμέλες (που αλλάζουν ανάλογα με τις εποχές) online ή στο Whole Foods και στο AJ's Food Foods.Ωστόσο, όπως και πριν, μπορείτε επίσης να βρείτε το Stone Grindz σε κατοικημένες περιοχές, στο Old Town Scottsdale και στο Gilbert Farmers Market.
Και, αν δεν μπορείτε να αποφασίσετε τι να αγοράσετε, μιλήστε με τον McCaslin.Θα βρει το ιδανικό σας μπαρ.
Κρατήστε το Phoenix New Times ελεύθερο… Από τότε που ξεκινήσαμε το Phoenix New Times, έχει οριστεί ως η ελεύθερη, ανεξάρτητη φωνή του Phoenix και θέλουμε να διατηρήσουμε αυτή την κατάσταση.Επιτρέψτε στους αναγνώστες μας να έχουν ελεύθερη πρόσβαση σε τοπικές ειδήσεις, φαγητό και πολιτισμό.Από πολιτικά σκάνδαλα μέχρι τα πιο καυτά νέα συγκροτήματα, που παράγουν διάφορες ιστορίες, συμπεριλαμβανομένων γενναίων ρεπορτάζ, κομψή γραφή και προσωπικό που κέρδισε το Ειδικό Βραβείο Συγγραφής Sigma Delta Chi από την Ένωση Επαγγελματιών Δημοσιογράφων έως το Βραβείο Casey Medorious Journalism.Ολο το προσωπικό.Ωστόσο, επειδή η ύπαρξη των τοπικών ειδήσεων είναι υπό πολιορκία και οι καθυστερήσεις στα διαφημιστικά έσοδα έχουν μεγαλύτερο αντίκτυπο, για εμάς, περισσότερο από ποτέ, πρέπει να παρέχουμε υποστήριξη για την υποστήριξη των τοπικών ειδήσεων.Μπορείτε να βοηθήσετε συμμετέχοντας στο πρόγραμμα συνδρομής "Me Support", ώστε να συνεχίσουμε να καλύπτουμε το Phoenix χωρίς να πληρώσουμε καμία αμοιβή.
Η χρήση αυτού του ιστότοπου σημαίνει αποδοχή των όρων χρήσης, της πολιτικής cookie και της πολιτικής απορρήτου μας
Η Phoenix New Era μπορεί να κερδίσει μέρος των πωλήσεων μέσω προϊόντων και υπηρεσιών που αγοράζονται από τους συνεργάτες-μέλη μας μέσω συνδέσμων στον ιστότοπό μας.
Χρησιμοποιούμε cookies για τη συλλογή και ανάλυση πληροφοριών σχετικά με την απόδοση και τη χρήση του ιστότοπου, καθώς και για τη βελτίωση και την προσαρμογή περιεχομένου και διαφημίσεων.Κάνοντας κλικ στο "X" ή συνεχίζοντας να χρησιμοποιείτε τον ιστότοπο, συμφωνείτε να επιτρέψετε την τοποθέτηση cookies.Για να μάθετε περισσότερα, επισκεφθείτε την Πολιτική Cookies και την Πολιτική Απορρήτου μας.