Γιατί η σοκολάτα κάνει καλό στην καρδιά;
Μια προηγούμενη μελέτη που δημοσιεύτηκε στοEuropean Journal of Preventive Cardiologyανακάλυψα ότισοκολάταμπορεί πράγματι να αξίζει τη διαφημιστική εκστρατεία όταν πρόκειται για την υγεία της καρδιάς.Εξέτασαν πέντε δεκαετίες έρευνας που περιελάμβανε περισσότερους από 336.000 συμμετέχοντες για να δουν πώς σχετίζονται η σοκολάτα και η καρδιά σας.Διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση σοκολάτας τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, σε σύγκριση με μία φορά την εβδομάδα ή λιγότερο, συσχετίστηκε με 8% χαμηλότερο κίνδυνο για στεφανιαία νόσο.Το απέδωσαν αυτό στη χαλαρωτική δράση των αιμοφόρων αγγείων που έχει η σοκολάτα.Μίλησαν επίσης για τα φλαβονοειδή, ένα είδος αντιοξειδωτικού που βρίσκεται στο κακάο, στη σοκολάτα και είναι γνωστό ότι μειώνουν τη φλεγμονή και προάγουν την ανάπτυξη του καλού τύπου χοληστερόλης, των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας.
Προηγούμενη έρευνα από το Χάρβαρντ ανέφερε ότι σε μια μελέτη με περισσότερες από 31.000 μεσήλικες και ηλικιωμένες Σουηδές, όσες κατανάλωναν μία ή δύο ουγγιές σοκολάτα την εβδομάδα (περίπου 2 μερίδες) είχαν 32% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας από τις γυναίκες που έτρωγαν. όχι σοκολάτα.Παρόμοιες μελέτες μεγάλης κλίμακας έχουν προτείνει ότι οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά μέτριες ποσότητες σοκολάτας μπορεί να έχουν χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης υψηλής αρτηριακής πίεσης, σκληρύνσεις αρτηριών και ακόμη και εγκεφαλικά.
Οι ερευνητές δεν είναι σίγουροι πώς ακριβώς η σοκολάτα βοηθά την καρδιά, αλλά μια πιθανή εξήγηση είναι ότι οι ενώσεις του κακάο που ονομάζονται φλαβανόλες βοηθούν στην ενεργοποίηση ενζύμων που απελευθερώνουν μονοξείδιο του αζώτου - μια ουσία που βοηθά στη διεύρυνση και τη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων.Αυτό επιτρέπει στο αίμα να ρέει πιο ελεύθερα μέσω των αγγείων, μειώνοντας την αρτηριακή πίεση.Το μονοξείδιο του αζώτου εμπλέκεται επίσης στην αραίωση του αίματος και στη μείωση της τάσης του να θρομβώνει, ενδεχομένως, τον κίνδυνο εγκεφαλικού.
Επιπλέον, μερικές από τις βασικές φλαβανόλες στο κακάο, τις κατεχίνες και τις επικατεχίνες (που βρίσκονται επίσης στο κόκκινο κρασί και το πράσινο τσάι) είναι γνωστό ότι έχουν υγιή για την καρδιά, αντιοξειδωτικά αποτελέσματα, όπως βοηθούν στην πρόληψη της μετατροπής της χοληστερόλης LDL που είναι απειλητική για τις αρτηρίες. θανατηφόρα, οξειδωμένη μορφή.(Ενώ το βούτυρο κακάο, το λιπαρό μέρος της σοκολάτας, περιέχει κάποιο κορεσμένο λίπος, είναι ως επί το πλείστον στεατικό οξύ, ένα πιο καλοήθους κορεσμένο λίπος που δεν φαίνεται να αυξάνει τα επίπεδα της LDL.) Οι φλαβονόλες κακάο έχουν επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που θα μπορούσαν να προστατεύσουν το καρδιά και αρτηρίες, και έτσι μπορεί κάποια μέρα να παίξει ρόλο στη διαχείριση άλλων ασθενειών που σχετίζονται με φλεγμονή και βλάβη των αιμοφόρων αγγείων, όπως ο διαβήτης και η νόσος του Αλτσχάιμερ.
Εάν επιθυμείτε να πάρετε τις περισσότερες φλαβανόλες από τη σοκολάτα σας, ίσως χρειαστεί να κάνετε κάποιο κυνήγι, καθώς οι περισσότεροι κατασκευαστές δεν αναφέρουν το περιεχόμενο φλαβανόλης στις ετικέτες των προϊόντων τους.Αλλά επειδή οι ενώσεις βρίσκονται μόνο στο συστατικό κακάο της σοκολάτας, η αναζήτηση κακάο ή σοκολάτας με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο, θεωρητικά θα πρέπει να στείλει περισσότερες φλαβανόλες στο δρόμο σας.Το ίδιο και η επιλογή μαύρης και όχι σοκολάτας γάλακτος, η οποία, λόγω του πρόσθετου γάλακτος, περιέχει χαμηλότερο ποσοστό στερεών κακάο.Προτιμήστε το φυσικό κακάο σε σχέση με τη σκόνη κακάο, καθώς μια σημαντική ποσότητα φλαβανολών χάνεται όταν το κακάο αλκαλοποιείται.Φυσικά, όλα αυτά τα βήματα δεν αποτελούν εγγύηση για υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβανόλες, καθώς οι διαδικασίες παραγωγής όπως το ψήσιμο και η ζύμωση κόκκων κακάο μπορεί να έχουν τεράστια επίδραση στην περιεκτικότητα σε φλαβανόλη, επίσης - και αυτές διαφέρουν πολύ από μάρκα σε μάρκα.Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή και να ρωτήσετε.
Αλλά φυσικά, τυχόν θετικά αποτελέσματα της τακτικής κατανάλωσης σοκολάτας πρέπει να μετριάζονται με την πραγματικότητα ότι περιέχει άφθονη ζάχαρη και λίπος (ιδιαίτερα αυτά που προστίθενται εάν καταναλώνετε σοκολάτα με τη μορφή πίτας ή μπάρες Snickers).Όλες αυτές οι επιπλέον θερμίδες μπορούν γρήγορα να συσσωρευτούν σε επιπλέον κιλά, αναιρώντας εύκολα ό,τι καλό μπορεί να είχαν κάνει αυτές οι φλαβανόλες.Είναι ακόμα καλύτερο να συνεχίσετε να σκέφτεστε τη σοκολάτα ως απόλαυση, όχι ως θεραπεία.
Ώρα δημοσίευσης: Μάιος-06-2024 
